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到泰国吃生拌螃蟹

时间:2011-12-20 16:03:06来源:作者:
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        凉拌菜式一向是北方人偏爱些,广东人也就比较少吃了。可是这次去泰国真让我这个一向吃惯凉拌菜的北方人,不但跌了眼镜,还差点把眼珠都掉出来。
  走进餐厅,迎面就见一个古色古香、用草木装饰的柜台,一高一矮两位泰国厨师站在台后,台面上放着一个空的大捣缸,旁边是数不清的大小碗碟,里面装着五颜六色叫不出名的原料,光是从面前一走就已看得人头晕了。
  我来到柜台前,两个厨师大眼瞪住我并不开口,矮个的那一位忽然憋出一句中文:“要…怎…么…做?”然后用手指指那些原料,我明白了是让我挑选用哪些调料之类。可我怎么知道那都是些什么,想来他也不可能一一讲出这些调料的中文名字。于是就乱猜,这个可能是醋,来一点,那个可能是辣椒,来一点。先是我指哪个,他就挖一些放入大捣缸中,然后就向旁边他的伙伴说上一句点一下头,好象是说这个中国小姑娘行啊!他脸上的笑容是越来越浓,好像我喜欢他们国家的调味品就是他的光荣似的。
  最后他神秘兮兮地揭开一个用纱盖盖住的小碗,一指,脸上的表情就好像盼着我一定要试试,我向碗中一望,天哪!竟是几只水灵灵的螃蟹,青青的壳儿,越发显得活生生的。我想不是要让我生吃这些螃蟹吧?看着他脸上一副巴望的样子,我不由自主地点一下头,他立刻一声欢呼,从碗中抓起一只小螃蟹往捣缸中一丢,然后抓起一大把青青的生木瓜丝也放进去,快手快脚地又捣又拌。
  捣了一会他从缸中挖出一小勺让我尝,满脸都是期盼又担心的表情。我大起胆子来尝了一下,咸酸辣鲜,味足劲猛,木瓜丝爽脆清凉,夹着一丝海产的鲜甜微腥,果然是未曾尝过的异国滋味。他们一见我笑了,立时高兴得好像拾到宝似的。
  细看中,整只的螃蟹已不见踪影,但有一些钳子和腿还是完整的,同桌吃饭的导游介绍说这种蟹是专门挑选入这个这菜的,个头很小,是用盐淹渍过的,是这个泰国菜最大的特色,我真是要对了!

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