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“大溪涮锅”品台湾乡村味道

时间:2011-12-20 16:08:00来源:作者:
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        大溪是台北东南部的一个地名,以出产烧酒鸡、姜母鸭、大溪鹅闻名。12月16日,以此命名的“大溪涮锅”在大屯路风林绿洲对面(劳动大厦向东800米路北)开业,餐厅主人来自台湾,在北京生活多年,向往儿时捉鸡追鹅之乐和村蔬自然之美,开店所用原料坚持选用放养的鸡鸭鹅类,不用任何人工色素做菜。
  “大溪涮锅”经营的是台湾乡村火锅,完全采用台湾当地村民的家常吃法,与我们北方的火锅不一样,似乎结合了南方的煲汤和北方的“涮”两个概念。它是把装有底料和熬制的浓汤一起上桌,客人可以根据自己对火候的喜好随时捞肉、喝汤;肉吃得差不多了,再续上原汤原汁就可以开始涮蔬菜或其他配料了。“大溪涮锅”有烧酒鸡锅、姜母鸭锅、大溪鹅锅、海鲜锅、四珍腊味锅、连皮山羊锅六种,口味风格完全不同。汤中所放的底料丰富,如米酒、枸杞、当归、川雄、热带地区产的植物,特别是大溪鹅锅中同煮的还有芋头和糯玉米,鹅的肉香和后二者的清香、滑爽混合在一起,口味丰富醇厚,汤汁浓郁至极。
  该餐馆同时经营川菜、湘菜,还有正宗的台湾风味菜品,想体会台湾乡村风情的清新和新奇吗?来看看也许不会失望。

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